​​刻下，恰是西风渐盛，又到了橘黄蟹肥之时了。螃蟹，关于天地最好意思食的大中国来说，无论大江南北神秘顾客注册，都是一都好意思味的贪吃之物。其作念法亦然各有千秋，多样蟹就有多样的服法。而螃蟹（尤其是江南驰名的湖蟹）径直生吃，在今天来说，可谓是格外有数，或者说除了江南独有的醉蟹（以酒腌制生蟹）之外，险些莫得别的。

但螃蟹究竟能不可径直生吃呢？翻看古东谈主的好意思食记，谜底是，能！尤其是在中国文艺后生扎堆儿的朝代，风华旷世，玉树超逸的大宋朝。

据宋东谈主高似孙《蟹略》（吃蟹是有古文件哒，高似孙的《蟹略》是在同为宋代吃货傅肱的《蟹谱》的基础高涨华而成。巻一蟹原、蟹象，卷二蟹乡、蟹具、蟹品、蟹占，卷三蟹贡、蟹馔、蟹牒，卷四蟹雅、蟹志赋咏。每门之下，分笔记录）先容，宋代把生吃的螃蟹叫作念“蟹生”。它分为两种作念法：

据了解，雇用“神秘顾客”为企业做检测已经成为很多世界500强公司的通用做法，所以十几年来，快速全世界的神秘购物公司发展迅猛，神秘顾客检测协会(MSPA)目前全世界已有超过150个成员。但是在中国，“神秘顾客”还是一桩新鲜事。

昨早虽然大雨滂沱，但未减年轻人找工作的热情。在博览会开始前半小时，已有500人在场排队，故大会提早15分钟让人入场。排头位的是中五学生罗远通，他表示，刚考完会考一星期，天天呆在家已感到沉闷，急不及待搵工。他希望找到店务员、侍应生等可以学到人际沟通技巧的职位，故一入场已旋风式地拿取现场所有相关职位的申请表密密填写。

其一便是上头说过的“醉蟹”，那时有个名字叫“酒泼蟹生”。

大宋出了不少吃货，神秘顾客注册比喻苏轼苏东坡亦然资深好意思食家，其在《丁公默送蝤蛑》就写谈：半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。这个“蝤蛑”是今天俗称的“梭子蟹”。这首诗便是吃“酒泼蟹生”，何其形象灵活。凭证《蟹略》记录，宋代是用盐、酒将剁碎的蟹加以腌制，再拌上姜末，橙肉泥（刻下大略很少用橙肉泥作念拌料了，这在宋代是常用的食材拌料）等。

到了清代，“酒泼蟹生”则愈加根究。清代驰名食谱《调鼎集》就有“鲜蟹鲊”一菜：将活螃蟹剁成骰子相通大小的块儿，撒点盐，然后在白酒酿内部兑入茴香末，加热到沸滚，浇到蟹块上。比及茴香白酒酿冷却，再淋上香油、花椒末拌匀。腌制泰半日，即可食用。这种生蟹食法便是“酒泼蟹生”的再进展光大。

其二，便是拌上调料径直生吃。这种服法的蟹那时叫作念“洗手蟹”。傅肱的《蟹谱》记录：盥洗毕，即可食，目为“洗手蟹”。情理便是门客进食赶赴洗手，洗完这谈菜就照旧上来不错食用了，轻便、阴毒、赶快，诚然还有，可口。

“洗手蟹”在宋朝可谓领一时风流的名菜，《东京梦华录》就有写，在汴梁（也便是北宋都城，今儿的开封）大小饭庄饭店都有这谈菜。门客坐下，洗手，随点随吃，吃的便是活蟹的鲜、肥，好意思。往后到了南宋，都到了江南了，就在螃蟹（湖蟹）产地边上了，在临安（今杭州）的馆子里，“橙粗洗手蟹”和“酒泼蟹生”都是必不可少的好菜。​​​​